从营养学角度来看，禽类主要营养素是蛋白质、脂肪和一些微量元素维生素，“冰鲜禽”和活禽无任何差别，但所有动物在屠杀后都有一个排酸过程，不宜立即食用，低温冰鲜保存能抑制细菌生长，延缓肉质腐败变质，在口感上“冰鲜禽”要优于现杀活禽，因此，“冰鲜禽”更有优势。
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